Het kruimellaagje van koek maakt dit ijsje extra lekker. Kinderen smullen hiervan!
1. Klop de slagroom in een kom stijf. Schep de suiker en de yoghurt erdoor.
2. Verkruimel de speculaasjes met een deegroller tot een fijn kruim. Strooi het speculaaskruim over de bodem van de vorm. Schep het yoghurtmengsel erop. Dek het mengsel af met een deksel of plasticfolie en laat het in ca. 6 uur in de vriezer bevriezen.
3. Neem het ijs circa 10 minuteb voor het serveren uit de vriezer. Houd de onderkant van de vorm kort in het water en keer het ijs op een schaal. Snijd het ijs in plakken en verdeel het over bordjes.