Spaghetti met shiitake saus

Leuk?

4,0/1 stemmen

Heerlijke spaghetti met een romige saus met shiitakes. Lekkere, herfstige smaken. Met een klein beetje bite van de chilipeper.
Je kan natuurlijk oneindig combineren met allerlei andere paddestoelen.

Hoofdgerecht Italiaans

maandag 15 oktober 2012

Dit moet je weten

Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
kCal: 670
Recept van: boodschappen

Ingrediënten

1 eieren
2 eetlepels boter
1 ui(en), fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
150 ml creme fraiche
100 gram parmazaanse kaas, grof geraspt
300 gram spaghetti
200 gram shiitake, in plakjes, zonder steeltjes
50 gram hazelnoten, grof gehakt
snufje chilipeper

Bereiding

Verwarm de boter op middelhoge stand in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op lage stand.
Voeg de shiitake en knoflook toe en bak nog enkele minuten mee, maar laat de knoflook niet te veel verkleuren.
Breng de paddenstoelen op smaak met zout en chilipeper en zet apart.
Kook de spaghetti in ruim water met zout beetgaar.
Klop ondertussen de crème fraîche en het ei door elkaar en giet een paar eetlepels kookvocht van de spaghetti erbij.
Giet de spaghetti af en schep dit van de warmtebron af door de room.
Zet de pan weer op de laagste stand en roer een paar minuten voortdurend door tot de roomsaus gebonden en glanzend is.
Blijf roeren en zorg dat het ei in de saus niet te veel gaat stollen en klonteren.
Schep de shiitake en een deel van de kaas erdoor.
Serveer de pasta met gehakte hazelnoten en de rest van de kaas.

Tips:

Je kan ook amandelen nemen in plaats van de hazelnoten

www.kids-n-fun.nl

Catch exception Unexpected character encountered while parsing value: <. Path '', line 0, position 0.